Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Кожен день ми купуємо продукти в магазинах і навіть не думаємо про те, що багато з придбаного ідеально підійде для приготування смачного десертної страви. Насправді зефір є нескладним кондитерським виробом, яке легко створити в домашніх умовах і для того щоб у цьому переконатися перегляньте кожен рецепт з фото покроково описаний нижче в статті. Творити цей солодкий кулінарний шедевр можна з яблучним пюре, яєчними білками, цукром і навіть медом. А ще такі страви бувають не тільки білосніжного кольору, їх можна поливати шоколадною глазур’ю, посипати горіхами і змінювати відтінки натуральними барвниками. Процес готування досить легкий, тому кожна господиня зможе порадувати домочадців домашніми солодощами.

Як приготувати зефір

Цей зефір, приготований в домашніх умовах, обов’язково оцінять усі ласуни. Рецепт з фото покроково розписаний, а значить, ви швидко впораєтеся з поставленим завданням і вже до обіду, за чашкою чаю домочадці зможуть насолоджуватися кулінарними шедеврами. Цю солодкість ми будемо готувати з желатином, вийде дуже смачний і незвичайний десерт.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Інгредієнти:

  • цукор – 4 ст. л.;
  • желатин – 2 ст. л.;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • вода – 100 мл

Приготування:

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Желатин заливаємо водою прохолодною, відставляємо в сторону на 25 хвилин.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • У ємність пересипаємо дрібний цукор, вливаємо сюди ще воду 1 ст. Очікуємо, кристалики повинні розчинитися. Відразу кип’ятимо рідину, постійно помішуємо.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Варимо хвилину, а потім сюди ж пересипаємо желатин, відключаємо вогонь. Повинна вийти желатинова суміш.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Беремо міксер, збиваємо масу 5 хвилин, відпочиваємо, а потім ще 5 хвилин, і знову повторюємо цю процедуру.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • В отриману суміш додаємо соду з лимонною кислотою, перемішуємо міксером 10 хвилин, можна використовувати віночок.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Тепер перекладаємо масу на дошку або піднос, змочений водою, використовуючи чайну ложку, очікуємо, солодощі повинні схопитися.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Ставимо частування в холодильник до повного застигання, а потім насолоджуємося.

Рада!

Для ефектності можна додати харчові барвники, а також цукати або шматочки фруктів.

Яблучний зефір

А ви пробували зефір, приготований в домашніх умовах? Ні? Тоді цей рецепт з фото, покроково описаний саме для вас. Творити цей кулінарний шедевр ми будемо з яблуками, частування вийдуть, пальчики оближеш.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Інгредієнти:

  • яблука – 0,5 кг;
  • цукор – 400 г;
  • яєчні білки – 3 шт.

Приготування:

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Обполіскуємо яблука, видаляємо насіння, нарізаємо шматочками, перекладаємо в ємність, ставимо на вогонь, варимо, накривши кришкою 40 хвилин. Фрукти повинні придбати м’якість.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Потім перетираємо отриману суміш, використовуючи дрібне сито, знімаємо шкірку. Остуджуємо пюре.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Розбиваємо яйця, відокремлюємо білки від жовтків.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Яблучну суміш перемішуємо з цукром білками.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Беремо міксер і збиваємо до пишноти і тягучості.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Розкладаємо суміш в силіконові форми або пергаментного паперу, переставляємо на деко, відправляємо солодощі в духову шафу на 3 години, прогріваємо при температурі 90 градусів. Потім акуратно виймаємо з ємностей, охолоджуємо і подаємо до столу.

Рада!

Такі солодощі ідеально поєднуються зі склянкою холодного молока. А ще для пікантності можна додати в масу подрібнені горішки.

Домашній зефір

Ви вирішили створити зефір, має легкий приємний смак в домашніх умовах? Тоді обов’язково візьміть на замітку цей простий рецепт з фото, причому покроково описаний, що полегшує весь процес. Готувати частування ми будемо з агар-агаром, вийдуть неймовірно смачні і апетитні солодощі.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Інгредієнти:

  • яблучне пюре – 125 г;
  • яєчний білок – 1 шт.;
  • цукор – 300 г;
  • м’ятний відвар – 80 мл;
  • агар-агар – 4 р.

Приготування:

  • Готуємо яблучне пюре, для цього нарізаємо і перетираємо фрукти до густоти і охолоджуємо.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Заливаємо м’яту окропом, наполягаємо, проціджуємо, даємо охолонути.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Відвар виливаємо в сотейник, сюди ж додаємо агар-агар, перемішуємо. Пюре з яблук збиваємо до світлого відтінку.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Додаємо білок, всипаємо дрібний цукор, продовжуємо помішувати до отримання однорідної і пишною суміші.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • М’ятний настій кип’ятимо, всипаємо ще цукор 250 г, варимо сироп 5 хвилин. Він буде готовий, коли з лопаточки потягнуться ниточки.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Трохи охолоджуємо суміш, вливаємо пюре, збиваємо до жорстких піків.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Перекладаємо масу в кондитерський мішок і готуємо пергамент, куди і відсаджуємо солодощі.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Відставляємо частування в бік від 6 до 20 годин.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Коли зефір стабілізується, з’єднуємо половинки, посипаємо цукровою пудрою, трохи струшуємо і можемо насолоджуватися.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Рада!

М’яти шкодувати не варто, вона дарує настою насиченість, а солодощів легкість і приємний смак. Якщо ви не любите цю прянуть, тоді використовуйте чисту воду.

Полуничний зефір

Цей шикарний зефір, приготований в домашніх умовах, подарує справжню насолоду вашим домочадцям і гостям. За структурою солодкість нагадує магазинну. А значить, такий рецепт з фото повинна знати кожна господиня. Для того щоб ви швидко впоралися з витвором кулінарного шедевра ми покроково розписали весь процес. Готуються ці частування з білком і ягодами полуниці, результат перевершує всі очікування.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Інгредієнти:

  • полуниця – 400 г;
  • цукор – 650 г;
  • вода – 160 мл;
  • білок – 1 шт.;
  • агар-агар – 9 м;
  • цукрова пудра – 4 ст. л.

Приготування:

  • Замочуємо в прохолодній воді агар-агар. Збиваємо ягоди полуниці блендером і перетираємо через сито, має вийти пюре.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Прогріваємо суміш з додаванням цукру 150 г, ретельно перемішуємо.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Як тільки пюре охолоне, переливаємо в чашу, збиваємо, використовуючи міксер.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Сюди ж відправляємо яєчний білок, тільки попередньо трохи збовтуємо його виделкою.
  • Переставляємо агар-агар на вогонь, кип’ятити його, всипаємо цукор, що залишився, все змішуємо, тримаємо на плиті.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Збиваємо міксером пюре з 0,5 білка 4 хвилини, потім додаємо ще частина білка і продовжуємо перемішувати приладом 2 хвилини.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Варимо Сироп 5 хвилин, головне щоб з лопатки стікали ниточки, а не вода.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • В полуничну суміш перекладаємо зварену цукрову рідина, збиваємо до густоти. Перекладаємо все в кондитерський мішечок, розкладаємо зефір на папір або деко, просушуємо.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Посипаємо частування цукровою пудрою, акуратно відокремлюємо і з’єднуємо половинки.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Можемо насолоджуватися геніальними солодощами.

Рада!

Ягоди обов’язково повинні бути свіжими, в замороженому вигляді використовувати не варто, так як зайва рідина не потрібна. Агар-агар не повинен викликати сумніву в якості, інакше вся праця буде зіпсований.

Домашній зефір

Якщо ви не знаєте чим здивувати домочадців під час чаювання, тоді приготуйте для них зефір з желатином в домашніх умовах. Для швидкого творіння такого кулінарного шедевра до ваших послуг легкий рецепт з фото з покроково описаним процесом. Повірте, результат буде чудовим.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Інгредієнти:

  • желатин – 1 пачка (30 г);
  • цукор – 1,5 ст.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • лимонна кислота – ¼ ч. л.;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • ванілін – щіпка.

Приготування:

  • Відразу замочуємо желатин, заливаємо його холодною водою, наполягаємо 15 хвилин. Кілька раз перемішуємо, щоб суміш не злиплась.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • В чисту ємність всипаємо цукор 1,5 ст., вливаємо воду в такій же кількості, ставимо на вогонь, розчиняємо кристалики, переливаємо желатин, перемішуємо, знімаємо з плити, засипаємо лимонну кислоту, все змішуємо, додаємо соду, знову помішуємо.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Піде відразу хімічна реакція, додаємо ванілін.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Беремо міксер, збиваємо компоненти 20 хвилин до густоти і білосніжного кольору.

 

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Дістаємо форму, змащуємо олією, викладаємо отриману суміш, ставимо в холодильник на 8 годин.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Потім виймаємо, витягаємо з ємності, нарізаємо акуратними шматочками солодощі, посипаємо цукровою пудрою і запрошуємо всіх до столу.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Рада!

Шалено смачно вийде, якщо частування залити розтопленим шоколадом і посипати горішками. А для ефектності можна порізати пласт різними фігурками.

Малиновий зефір

Цей зефір з пектином, приготований в домашніх умовах є незрівнянним і повітряним частуванням, від якого не відмовляться ні дорослі, ні діти. Для створення такого шедевра ми пропонуємо вашій увазі рецепт з фото, причому докладно описаний. Обов’язково побалуйте всіх цими чудовими тануть у роті хмарками.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Інгредієнти:

  • заморожена малина — 300 г;
  • цукор – 100 г;
  • пектин – 1 ч. л.;
  • яєчний білок – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.

Для сиропу:

  • цукор – 200 г;
  • агар-агар – 8 г;
  • вода – 75 мл

Приготування:

  • Розморожуємо ягоди малини або швидко прогріваємо в сотейнику, а потім перетворюємо в однорідну масу, перетираємо, повинно вийти пюре без кісточок.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Додаємо цукор, пектин, перемішуємо, варимо 3 хвилини, остуджуємо, ставимо в холодильник на 2 години.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Готуємо насадки, папір або тефлоновий килимок, кондитерські мішки.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • У чашу відкладаємо малинове пюре 130 г, всипаємо цукор, додаємо білок. Пюре збиваємо до міцної стійкої маси.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • У сотейник відправляємо всі продукти для сиропу, кип’ятимо 4 хвилини, постійно помішуємо. Коли з лопатки тягнутимуться нитки, відключаємо вогонь, наполягаємо 1 хвилину.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • А зараз однією рукою збиваємо ягідно-зефірну суміш, а інший вливаємо сироп.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Потім перекладаємо суміш у кондитерський мішок, відсаджуємо частування на килимок, відставляємо в сторону на 8 годин для стабілізації. За бажанням можна зробити фігури троянд.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

  • Посипаємо солодощі цукровою пудрою і склеюємо навпіл, насолоджуємося найніжнішим зефіром.

Зефір в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, відео

Рада!

Агар-агар повинен мати не менше 900 одиниць. Той, що залишається на дні сотейника, загальну солодку суміш бажано не додавати.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний зефір в домашніх умовах. Кожен рецепт з фото, покроково описаний, а також найкращий і цікавий, так що творите і насолоджуйтеся!