Класичний жульєн готується в спеціальних кокотницях. Але можна приготувати це блюдо набагато простіше, наприклад, в булочках.

Жульєн можна приготувати набагато простіше, наприклад, в булочках

Простий рецепт жульєна в булочках

Розмір булочок не повинен бути надто великим, оскільки порційне блюдо. Житнє або пшеничне борошно використовувалася для їх випічки –значення не має. У будь-якому варіанті страва вийде смачним. Можна спекти булочки самостійно. Якщо такого бажання немає – асортимент цих виробів у магазинах цілком дозволяє вибрати бажане.

Для класичного жульєна потрібні наступні продукти:

  • 8 булочок;
  • куряче філе від стегна курки – 400 г;
  • стільки ж будь-яких грибів;
  • 3-4 цибулини;
  • 100 г тертого сиру;
  • 40 г масла вершкового масла і трохи для обсмажування;
  • столова ложка з невеликою гіркою борошна;
  • стакан молока.

Булочки потрібно вибирати з твердою скоринкою, щоб при запіканні вони не розмокнули і не розвалилися.

Як приготувати жульєн в булочках (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Процес приготування:

  • Відварюємо курячі ніжки до готовності. Можна взяти і філе грудки, але воно більш сухе, а одне з основних достоїнств жульєна — його ніжність і м’якість. Знімаємо остигле м’ясо з кісточок, видаливши і шкіру. Поділяємо його на невеликі шматочки.
  • Вимиті гриби шаткуємо соломкою, так само готуємо і цибулю. Гриби тушкуємо під кришкою, не додаючи масла, поки сік не вбереться в них.
  • Додавши масло і смажимо цибулю, поки все не буде готове. В самому кінці потрібно додати курку, щоб вони трохи просмажаться разом.
  • Готуємо «коробочки» з булочок: зрізаємо кришечку і видаляємо м’якуш, залишаючи нетовсті стіночки.
  • Робимо соус бешамель. Поміщаємо борошно на сковороду без масла, нагріваємо, домагаючись кремового відтінку, додавши масло, вимішуємо до однорідності. Ллємо заздалегідь підігріте молоко, розмішуємо, щоб не було грудок. Прогріваємо до потрібної густоти. Не забуваємо посолити.
  • Наповнюємо «коробочки» сумішшю грибів та курки, заливаємо соусом, вкриваємо шаром тертого сиру.
  • В гарячій (близько 200 градусів) духовці булочки печуться недовго – приблизно 5 хв. За цей час сир розплавиться і почне рум’янитися – страва готова.

    • Читайте також: Рецепти популярних і смачних грибних супів з картоплею

    Спробуємо трохи урізноманітнити рецепт і зробити страву більш ситним.

    Для жульєна розмір булочок не повинен бути надто великим, оскільки порційне блюдо

    Як приготувати жульєн в булочці з куркою і сиром в духовці

    У жульене, приготованому за цим рецептом, ні грибів, тому його можна їсти навіть тим, кому гриби протипоказані. Сир по цьому рецепту годиться будь, підійде навіть плавлений сирок.

    Інгредієнти:

    • курячі стегенця – 2 шт;
    • булочки;
    • цибулина;
    • 2 ст. ложки масла вершкового;
    • неповний склянку вершків невисокої жирності;
    • 50 г сиру для сирної скоринки і 70 г в начинку;
    • пару зубочки часнику;
    • 3-4 гілочки зеленого кропу або ст. ложка без гірки сушеного.

    Порядок приготування:

  • Знімаємо м’ясо з сирих стегенець і ріжемо на маленькі шматочки. Порізану кубиками цибулю і шматочки курки обсмажуємо на вершковому маслі поки цибуля не стане прозорим.
  • Заливаємо все вершками, приправляємо сіллю і за бажанням перцем, прогріваємо пару хвилин на вогні, додаємо сир, призначений для начинки і подрібнений часник.
  • Прогріваємо начинку для булочок, поки вона не загусне. Перемішуємо з подрібненим кропом.
  • У булочок зрізаємо верх і звільняємо від м’якушки. Заповнюємо їх начинкою, викладаємо зверху сир.
  • Відправляємо на 10 хв в добре розігріту духовку. Рум’яна кірочка — сигнал про готовність страви.

    • У сушених грибів — особливий смак і аромат, який буде відчуватися і в жульене.

    Жульєн в булочці з куркою і сиром в духовці

    Рецепт приготування жульєна в булочках з сушеними білими грибами

    Це чисто грибний жульєн. М’ясних продуктів в нього не додають.

    Читайте також: Найбільш смачні та прості рецепти грибів зі сметаною

    Для нього нам знадобиться:

    • сушених боровиків – 200 г;
    • 2 цибулини і стільки ж зубків часнику;
    • густий сметани – 4 столові ложки;
    • тертий сир;
    • олія для обсмажування.

    Часу для приготування цієї страви знадобиться більше, ніж для жульєна зі свіжими грибами, але результат того вартий.

    Порядок приготування:

  • Гриби необхідно добре промити і замочити на кілька годин. Підійде для цього холодна вода, але, замочені в молоці, сушені боровики придбають смак і аромат свіжозібраних грибів.
  • Відварюємо гриби близько півгодини. Можна це зробити в тій же воді, в якій замочували гриби. Відціджуємо їх в друшляку.
  • Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо пару хвилин, додаємо до нього нарізані гриби, смажимо ще хвилин 10, змішуємо зі сметаною, подрібненим часником і сіллю. Якщо на цьому етапі в начинку додати трохи тертого сиру, вона буде смачніше.
  • Звільняємо серединку булочок від м’якушки і викладаємо в них начинку. сирна скоринка — неодмінний атрибут жульєна, тому булочки присипаємо сиром.
  • Прогріваємо булочки кілька хвилин в добре прогрітій духовці. Як тільки сир зарум’яниться, жульєн готовий.

    • Як швидко приготувати жульєн в булочці (відео)

    Рецепт приготування грибного жульєна в булці для мікрохвильовки

    Жульєн в булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовці. Можна викласти начинку в тісто досить великого розміру, тоді страву за смаком і виглядом нагадуватиме відкритий пиріг.

    У цьому рецепті багато нетрадиційних інгредієнтів, тому смак страви сильно відрізняється від звичного нам жульєна.

    Інгредієнти:

    • 5 невеликих булочок або одна велика;
    • варене куряче м’ясо – 250 г;
    • гриби – 300 г;
    • консервована кукурудза – 1/2 банки;
    • томат – 1 шт.;
    • твердий сир – 100 г;
    • за смаком: соєвий соус, майонез і гірчиця;
    • олію для смаження, зелень, щоб прикрасити страву.

    Жульєн в булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовці

    Порядок приготування:

  • Маринуємо нарізане кеубиками м’ясо курки. Для цього готуємо маринад з гірчиці і соєвого соусу. Через півгодини можна обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки.
  • Печериці, а краще гливи ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо не більше 10 хв. Додаємо до них курку, майонез, кукурудзу, шматочки томату. Майонезу багато класти не потрібно, щоб начинка не була рідкою, інакше булочки розмокнуть і розваляться.
  • В булочках робимо поглиблення, видаливши м’якуш, і викладаємо туди приготовану суміш. покриваємо її сиром, який тремо на тертці. Добре змастити булочки зовні талим вершковим маслом, тоді вони будуть м’якими.
  • Виставляємо в мікрохвильовці потужність 600 Вт і тримаємо булочки всього 3 хв. Щоб вони залишилися м’якими, перетримувати їх у МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі не слід.

    • Читайте також: Рецепти приготування жульєна з печерицями

    Жульєн готують не тільки з куркою або грибами. Можна запекти в булочках і інші продукти.

    Грибний жульєн з шинкою і помідорами

    Приготування грибного жульєна з шинкою і помідорами

    Інгредієнти на 10-12 булочок:

    • печериці і м’ясо курки – 400 г;
    • цибулина;
    • бекон або свиняча грудинка або шинка – 300 г;
    • томат – 1шт., можна замінити парою ст. ложок томатного соусу, гострого або солодкого;
    • зубок часнику;
    • тертий сир – 150 г;
    • 4 ст. ложки густої сметани.

    Порядок приготування:

  • Відварюємо курку, ріжемо дрібними шматочками. Так само ріжемо гриби і цибулю. Найкраще взяти печериці. обсмажуємо гриби з цибулею, додавши масло після випарювання соку.
  • До майже готовим грибів додаємо куряче м’ясо і шинку, нарізану соломкою, смажимо разом пару хвилин, додаємо томат, очищений від шкірки і дрібно нарізаний. Тушкуємо ще 5 хв, солимо, додаємо 3 ст. ложки сметани, подрібнений часник, вимішуємо.
  • У булочок вибираємо з серединки хлібний м’якуш і заповнюємо їх приготованою начинкою, злегка змащуємо сметаною і засипаємо тертим сиром.
  • В гарячій духовці тримаємо булочки 5-7 хв, поки не запечеться сир.

    • Класичний жульєн з куркою і грибами (відео)

    Це блюдо – паличка-виручалочка для будь-якої господині. Воно дозволяє з мінімальними витратами часу приготувати не тільки повсякденне блюдо, але і з вигадкою прикрасити святковий стіл.