Вважається, що білий гриб – цар серед всіх своїх родичів. Він володіє ніжним смаком, чим дуже сильно цінується в кулінарії. Для приготування улюбленого багатьма страви під назвою жульєн використовуються як свіжі, так і заморожені гриби.

Для приготування улюбленого багатьма страви під назвою жульєн використовуються як свіжі, так і заморожені білі гриби

Класичний рецепт жульєна з куркою і білими грибами

Інгредієнти для класичного жульєна:

  • 500 г білих грибів,
  • 200 г ріпчастої цибулі,
  • 200 г твердого сиру,
  • вершкове масло,
  • куряче філе,
  • чорний мелений перець, сіль,
  • вершки,
  • борошно.

Спосіб приготування:

  • Ретельно перебрати гриби і очистити їх. Обсушити і викласти на паперовий рушник;
  • Подрібнити гриби, нарізавши їх соломкою або кубиками;
  • Поставте сковорідку на середній вогонь і розтопіть на ній вершкове масло;
  • На сковорідці підсмажити цибулю і куряче філе;
  • До цибулі і філе додати подрібнені гриби, посолити і поперчити. Смажити протягом півгодини;
  • Тепер слід приготувати соус: розтопити вершкове масло і з’єднати з борошном до густої консистенції. Суміш трохи обсмажити, постійно перемішуючи. Додати вершки і нагрівати соус, поки він не загусне;
  • Полити соусом гриби, філе і цибулю, зняти сковорідку з вогню;
  • Натерти сир на тертці;
  • Розкласти жульєн по формочках і посипати сиром;
  • Поставити блюдо в духовку на 20 хвилин при температурі 180°.

    • Зверніть увагу! Жульєн може готується без м’яса, але цибулю, обсмажену до золотистої скоринки є найголовнішим компонентом страви.

    Читайте також: Кращі способи консервування грибів

    Жульєн з білих грибів під соусом бешамель (відео)

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    Рецепт жульєна з замороженими грибами

    Інгредієнти: куряче філе, гриби, цибуля, сир, масло, вершки, перець.

    Спосіб приготування:

  • Подрібнити куряче філе і нарізати боровики тонкими пластинами;
  • Нарізати цибулю півкільцями, попередньо очистивши його;
  • Розігріти сковорідку і обсмажити цибулю з грибами, трохи посолити;
  • Додайте курку в сковорідку і обсмажте ще 10 хвилин;
  • На невеликій сковороді обсмажити борошно. Коли вона пожовкне, необхідно додати вершкове масло і вершки;
  • У формочки викласти в блюдо і полити його соусом з вершків та масла, посипати натертим сиром;
  • Запікати жульєн, поки він не стане золотисто-коричневого кольору;
  • Подати блюдо гарячим, прикрасивши зеленню і трохи поперчив.

    • Жульєн з замороженими грибами

    Особливості приготування жульєна з сушеними білими грибами на сковорідці

    Для приготування жульєна з сушених білих грибів знадобляться такі інгредієнти:

    • Білі сушені гриби – 100 грам.
    • Сметана – 1-3 столові ложки.
    • Ріпчаста цибуля – 1-2 маленьких цибулини.
    • Сир м’який – 40-60 грам.

    Приготування:

  • Сухі боровики слід замочити в холодній воді на 3-4 години, після чого зливаємо з них воду і ставимо на вогонь. Гриби потрібно кип’ятити як мінімум 10-15 хвилин в солоній воді. Після того, як вони проварилися зо, їх потрібно перекласти в друшляк, щоб вода скла.
  • Далі потрібно подрібнити цибулю в кубики і обсмажити на сковороді. Після цього туди ж додати гриби, посипати спеціями і все добре обсмажити.
  • Поки гриби набувають золотистий колір, можна потерти сир.
  • Коли боровики трохи підсмажилися, додається сметана. Дати страві добре протушкувати, його періодично помішуючи до загустіння. Як тільки це відбудеться жульєн потрібно перекласти в горщики і зверху посипати попередньо потертим сиром і поставити в розігріту духовку, поки сир не розплавиться;
  • Потім дістати кокотниці і дати трохи охолонути. Після цього можна подавати на стіл.

    • Читайте також: Картопля з грибами в сметані: секрети приготування і кращі рецептиЖульєн з білими грибами на сковорідці

    Як приготувати жульєн з білими грибами і сметаною на сковороді

    Для початку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:

    • Філе курки –250-300 грам нарізати не дуже товстими скибочками.
    • Гриби (бажано, печериці) – 350-400 грам. Необхідно нарізати соломкою або кубиками.
    • Борошно – 1-2 столові ложки.
    • Твердий сир – 100-150 грам натерти на крупній тертці.
    • Сметана – 250-300 грам.
    • Цибуля ріпчаста – 1 середня цибулина, нарізати кубиками.
    • Сіль, перець.
    • Рослинне масло.

    Процес приготування страви:

  • Заздалегідь порізану курку необхідно обсмажити на сковороді до золотистого кольору з додаванням солі і перцю. Перекласти готове м’ясо в будь-яку посудину.
  • Далі нарізану кубиками цибулю обсмажити і перекласти в тарілку.
  • Після цього потрібно ретельно обсмажити сушені гриби. Краще це робити поступово.
  • Потім підсмажену курку необхідно нарізати соломкою і додати її разом з цибулею в сковороду з грибами. Все повинно ретельно протушкувати близько 20-30 хвилин, після чого зняти страву з вогню.

    • Жульєн з куркою і грибами (відео)

    Приготування соусу для жульєна з куркою і боровиками:

  • Для цього потрібно розігріти сковорідку на середньому вогні. У неї висипати борошно і підсмажити до бежевого або ніжно-кремового кольору. Туди ж виливаємо сметану весь час помішуючи, щоб не утворилося грудочок;
  • У соус можна додати мускатний горіх, корицю та інші прянощі за смаком. Продовжувати помішувати соус потрібно до повного її загусання. У готовий соус висипати курку, гриби і цибулю і протушкувати близько 3 хвилин.
  • Після цього перекласти все в формочки, посипати тертим сиром і поставити в гарячу духовку, поки сир не підрум’яниться. Дістаємо з духовки готову страву, і жульєн готовий!

    • Важливо! Страва може подаватися як в соусі бешамель (борошно і вершки), так і в сметанному соусі (сметана, змішана з борошном або яйцем для густоти).

    Читайте також: Рецепти салату Лісова галявина з опеньками та іншими грибамиЖульєн з грибами на вершках і молоці в духовці

    Приготування жульєна з грибами на вершках і молоці в духовці

    Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

    • Гриби – 100-150 грам.
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 маленьких цибулин.
    • Сир твердий – 100 грам.
    • Борошно.
    • Вершки 33% – 30-50 мл
    • Молоко – 150-250 мл
    • Вершкове масло – 20-50 грам.

    Приготування:

  • Гриби слід помити і порізати соломкою або пластинами і добре обсмажити.
  • Грибну суміш слід трохи подсодлить і поперчити. Туди ж додати цибулю, нарізану кубиками або соломкою, обсмажити до отримання золотистого кольору.
  • У підсмажені гриби і цибулю потрібно додати вершки і протушкувати близько 5 хвилин під кришкою.
  • Страва може вийти досить рідкої консистенції, тому слід додати у масу трохи борошна або/і яєць для загустіння.

    • Соус для жульєна:

    • Вершкове масло слід розтопити і змішати з 1-2 столовими ложками борошна. Після цього влити молоко весь час помішуючи, запобігаючи подібним методом утворення грудок.
    • Довести суміш до кипіння і додати туди спецій (на смак кулінара).

    Соусом можна залити жульєн в горщиках перед запіканням, або ж вмочати в нього блюдо по частинах (на любителя).

    Як приготувати жульєн (відео)

    Відставлений жульєн пересипати в горщики і додати сир. Якщо потрібно. залити соусом і поставити запікатися в духовку на 180 градусів і не діставати протягом 15 хвилин. Після закінчення згаданого часу готову страву можна виймати з духовки і подавати на стіл.

    Таке блюдо як жульєн стане чудовим ласощами на різних святах. Його приголомшливий аромат і ніжний смак підкорить навіть самих перебірливих в їжі людей. Пробуйте різні рецепти, адже у кожного свій єдиний і неповторний смак!